"Aceite de oliva, todo mal quita"
PAELLA DE MARISCO
INGREDIENTES :
Para 4 personas
400 gramos de arroz
Cabeza de pescado
300 gramos de calamares.
250 gramos de mejillones.
200 gramos de gambas
Rape
Almejas
Langostinos
Ajos
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate
Aceite de oliva virgen
Sal , laurel y azafrán
Para 4 personas
400 gramos de arroz
Cabeza de pescado
300 gramos de calamares.
250 gramos de mejillones.
200 gramos de gambas
Rape
Almejas
Langostinos
Ajos
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Tomate
Aceite de oliva virgen
Sal , laurel y azafrán
ELABORACION:
En una olla, hacemos un fumet o caldo de pescado, ponemos la cabeza de pescado, la mitad de las cebollas y una hoja de laurel. Ponemos sal y pimienta también. Agrega agua hasta tapar y cocina 20 minutos a fuego medio hasta que tengas un caldo de pescado. Cuela y reserva.
En una paellera pon un poco de aceite de oliva virgen,se doran los ajitos, el pimiento rojo y el verde picado y el tomate picado. Se sofríe y cuando esté pochadito se añade las almejas, calamares, el rape, gambas. Todo limpio,se rehoga.
Se le añade el arroz y el caldo que se preparó antes (2 veces y media, el peso del arroz. si hace falta se completa con agua). Se añade sal y el azafrán. Se cuece unos 20 minutos,a partir de empezar a hervir y añade al final los langostinos y mejillones , para adornar .Deja reposar cinco minutos más. Tapadito
Sirve muy caliente cuando el arroz esté al dente.
Esta paella la hizo Luis, en "Los Chinatitos"
¡Suerte!
En una paellera pon un poco de aceite de oliva virgen,se doran los ajitos, el pimiento rojo y el verde picado y el tomate picado. Se sofríe y cuando esté pochadito se añade las almejas, calamares, el rape, gambas. Todo limpio,se rehoga.
Se le añade el arroz y el caldo que se preparó antes (2 veces y media, el peso del arroz. si hace falta se completa con agua). Se añade sal y el azafrán. Se cuece unos 20 minutos,a partir de empezar a hervir y añade al final los langostinos y mejillones , para adornar .Deja reposar cinco minutos más. Tapadito
Sirve muy caliente cuando el arroz esté al dente.
Esta paella la hizo Luis, en "Los Chinatitos"
¡Suerte!